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Historique

 

 

Aucune entreprise ne peut survivre sans liens positifs entre les propriétaires, la direction et le personnel, sans à une bonne communication, et le bien-être du personnel Au Capitaine, ces liens sont acheminés à travers des interactions régulière. Nous avons une très faible rotation du personnel, parmi les 3 trois membres du personnel qui ont commencé a travaille avec M. Koomaren Chetty en 1989, 2 déntre eux sont toujours en poste, l'un de ceux qui s'est joint en 1994 dirige toujours l'équipe de cuisine, la plupart du personnel que nous avons sont toujour chez nous depuis plus de 10 ans et le changement fait partie de leur culture.

Le Capitaine est l'un des plus anciens restaurants servant des fruits de mer situés dans le village de Grand Baie face à la mer sur la «petite baie». Le restaurant ne servait que de la nourriture simple comme du poisson grillé, de la viande, etc. pour le déjeuner et le dîner avec une capacité de 40 couvertures et un personnel de 3 membres, mais le soutien de la maman et de la sœur Toolam était vital en cas d'urgence. Le projet a débuté en 1988, mais le restaurant n'a été ouvert qu'en 1989. En 1993, la cuisine a franchi un pas en avant avec l'arrivée de l'un des chef le plus créatifs et innovateur qui est Mons kris Panchoo et les clients ont augmenté de façon spectaculaire.

En 1998, il décide d'abattre le bâtiment du restaurant et pour en construire un nouveau Le Capitaine avec une terrasse ouverte pour 100 couvertures. Son épouse Poovanam et son frère Arou l'ont accompagné comme soutien. À mesure que le temps se passe, Le Capitaine a acquis une solide réputation en Étant l'un des restaurants les plus consistants en terme de service et de qualité des aliments. En juin 2011, les travaux de rénovation portent Le Capitaine à des hauteurs supérieures qui couvriront plus de 200 couvertures dans un décor de style colonial / créole et une cuisine ergonomique pour une hygiène élevée et un service pointu.

Depuis 2002, Le Capitaine Restaurant Ltd a ouvert un deuxième restaurant à Caudan Waterfront, le Capitaine du Port face au port du Port Louis, qui est occupé par Mme Chetty.

 

 

La Direction

 

 

 

À l'âge de 20 ans après la mort soudaine de son père, Koomaren Chetty prend les rênes de l’entreprise que son défunt père Bala Chetty et sa mère Anba administrés. Au bout d’un moment, Il décide d'ouvrir un restaurant au premier étage afin d’apporter un support financièrement aux 6 membres de sa famille. Au cours des derniers jours de sa vie, de nombreuses demandes pour la mise en place d'un restaurant ont été faites auprès de son père pour la location du lieu, dont il fut témoin. Koomaren, sans expérience et avec quelques économies qu’il obtiendra de sa mère, il relève le défi et décide d'ouvrir le-dite restaurant. Au début, maman Anba était réticente à l’idée mais par la suite lui donna sa bénédiction pour le projet. Avec l'aide de Sonah et d'un serveur, Le Capitaine voit le jour le 22 juin 1989, avec le poisson comme mets de choix pour le restaurant. Le poisson, il s’y connait. Son père était propriétaire des bateaux de pêche et était le fournisseur principal en poisson frais aux hôtels environnants à la fin des années 80. En 1992, le restaurant en pleine épanouissement, alors que l’entreprises familiale en déclin, sa mère décida de fermer la boutique. Le Capitaine fut transféré au rez-de-chaussée.